BLEYS BAKVERK

Årets första Saffransbullar
Tänk att det är första advent i morgon. Som jag har längtat! Den här hösten har känts lång och jag har sett fram emot att få advenstpynta och julbaka lite extra mycket. Men som så många andra har jag tjuvstartat julen i år och har redan haft adventsljusstaken uppe i en vecka och satt en pepparkaksdeg i god tid innan advent. Man tacklar ju det här med Corona på så olika sätt (bortsett från om man drabbas direkt av sjukdomen då menar jag) och jag klarar mig ändå ganska bra trots att man är mycket själv hemma. Gillar ju att vara hemma och gå runt och pyssla men finns så klart en gräns och jag längar (som alla andra) tills man kan röra sig som vanligt igen. Har börjat tänka på vad jag ska göra när livet går tillbaka till det normala igen och har bestämt att jag ska börja sjunga i en kör. Det ser jag fram emot! :D
Men till första advent måste man ha saffransbullar och nu har jag gjort årets första sats. Så här gjorde jag:
 
5 dl mjölk, rumsvarm
50 g jäst
1 g saffran + 1 tsk socker + 1 msk rom (låt dra tillsammans minst 1 h innan bakning)
170 g smör
1 tsk salt
2 dl socker
14,5 - 15 dl (ca 870-900 g) mjöl
 
1 ägg + lite vatten + 1 nypa salt
russin (blötlägg i vatten)
 
1. Smula jästen i en bunke och blanda med rumsvarm mjölk (du kan värma den lite om du vill att jäsprocessen ska bli kortare, men max 37 grader!)
2. Tillsätt saffran som dragit tillsammans med rom och socker alt. så mortlar du saffranet med 1 tsk socker
3. Tillsätt socker, salt, nästan allt vetemjöl (spar eventuellt lite till utbakning)
4. Arbeta i maskin 10-15 min så degen blir elastisk och släpper från bunkens kanter. Gör glutentest genom att ta upp en klutt och dra ut den så mycket det går. Ska kunna blir ett tunt degskikt som släpper igenom ljus,
5. Täck bunken med bakduk och låt jäsa ca 45 min - 1 h
6. Ta upp på bakbord och dela i 40 bitar. Rulla till en lussekatt. Jag använda inget extra mjöl alls här. Du får testa beroende på hur kladdig deg du har om det behövs eller inte.
7. Låt jäsa ca 1 h (till dubbel storlek)
8. Sätt ugnen på 225 grader
9. Sätt i russin och pensla med ägg blandat med lite vatten och salt. Alternativt så gräddar du och när bullarna svalnat penslar du med smör och doppar i socker. (du kan frysa in bullarna innan du penat med smör och gjör sen detta vid servering)
10. Grädda i ca 6-7 min