Ja vad ska man säga. Allt är verkligen så himla konstigt just nu. Sen två veckor tillbaka pluggar vi på distans vilket inte är helt enkelt med en så praktiskt utbildning. Men tycker ändå det har löst sig väldigt bra då vi ses varje dag över Teams (typ om Skype) och får uppgifter av lärarna. Hur isolerad och socialt distansierad (nytt begrepp för 2020?) man än är så ska men verkligen vara tacksam så länge man själv inte är drabbad. Vill verkligen försöka se något positivt med isoleringen och själv känner jag att det verkligen öppnar upp för kreativitet när man tvingas ha lite långtråkigt. En annan grej är att man inte handlar lika mycket både för att man inte vill vara ute bland folk men även ur ekonomisk synvinkel då man inte kan vara säker på hur jobbsituationen ser ut framöver. Jag har redan blivit av med två jobb och ett av de jag skulle haft i sommar känns i nuläget ganska osäkert. Och då har jag ändå CSN så förstår verkligen hur tungt det måste vara för de som drabbas värst. Men min poäng är i alla fall att man inser att man kan klara sig ganska bra på det man har. Man tjänar mindre och köper därför mindre saker som man inte behöver egentligen.

Jag tror även vårt resande kan påverkas. Min förhoppnignär att man kanske inser att man inte behöver åka till Thailand varje år utan att vi har otroligt mycket att upptäcka på hemmaplan.

Men såklart. Känner man någon som blivit smittad och är svårt sjuk eller om man själv är det, betyder de här sakerna ingenting.

Men nu i karantäntider blir det i alla fall mer tid för bakning igen. Har till och med påsklov en vecka nu. Tänker att det med en vecka kvar till påskafton är lagom att slänga upp ett recept på påsktårta. Innehåller Browniebotten, citronmousse, mangopannacotta och ett krisp.

Citronmoussetårta

Mörk chokladkaka

125 g mörk choklad (ca 55 %)

125 g smör

110 g (ca 2 st) ägg

120 g socker

45 g vetemjöl

16 g (2 msk) kakao

0,5 krm salt

1. Smält smör och choklad till 50 grader

2. Rör i sockret

3. Tillsätt äggen ett i taget

4. Vänd i mjölet och kakao

5. Häll upp i springform på 22 cm

6. Grädda i 160 grader ca 20 min

Chokladkrisp

50 g vit choklad choklad eller Callebaut Gold

0,5 dl puffat ris

13 g (1,5 msk) solrosfrön

14 g (1 msk) sesamfrön

0,5 krm salt

1 tsk olja

1. Smält chokladen och blanda med olja. Blanda ner övriga ingredienser

2. Bred ut tunt på ett bakplåtspapper och låt sätta sig lite

3. Innan chokladen stelnat helt stansar du ut en cirkel lika stor som din botten (ca 22 cm)

4. Lägg denna på din browniebotten och placera i en form som är 22 cm i diameter klädd med plastfolie

Mangopannacotta

1,75 gelatinblad (ca 3 g)

1 dl grädde

1 tsk citronsaft

Lite vaniljpulver

100 g mangopuré (se nedan)

2,5 msk strösocker

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten

2. Koka upp resterande ingredienser och tillsätt gelatinbladen.

3. Häll över browniebotten och chokladkrispet. Ställ in i frysen

4. Placera interiören (browniebotten+krisp+pannacotta) i en form som är ca 24 cm. Klä gärna formen med en plastremsa (blir lättare att få ut tårtan sen då den ska frysas)

Mangopuré:

Koka upp fryst mango och mixa med stavmixer. Sila sedan genom finmaskig sil.

Citronmousse

Lemoncurd

120 g citronsaft (2 citroner)

Skal från 1 citron

130 g ägg (1 ägg + 2 gulor)

150 g socker

30 g smör, rumsvarmt

1. Sätt citronsaft, zest, ägg och socker över vattenbad, värm till 83 grader

2. Tillsätt smöret

Italiensk maräng

100 g vatten

270 g socker

120 g (4 st) äggvita

10 g citronsaft

1. Koka ihop vatten och socker till 121 grader

2. Häll den varma sockerlagen över uppvispad äggvita plus citronsaft medan du vispar kraftigt

3. Vispa kall.

Moussen

6 g gelantin (3,5 blad)

250 g lemon curd

100 g italiensk maräng

50 g Turkisk yoghurt, rumsvarm

250 g grädde

1. Lägg gelatin i kallt vatten

2. Vispa grädden lätt

3. Gör Lemoncurd

4. Vänd ner Lemoncurden i italienska marängen

5. Värm gelatinet så det smälter i micron och blanda med lite av marängblandningen, vänd sedan ner allt i blandningen

6. Vänd ner turkisk yoghurt

7. Vänd ner vispade grädden

8. Häll moussen över interiören (browniebotten+krisp+mangopannacotta) och sätt in i frys

Glaze

2,5 gelantinblad

75 g vatten

100 g socker

25 g glykos

100 g kondenserad mjölk

175 g vita chokladknappar eller callebauts Gold

1. Lägg gelantinbladen i blöt

2. Koka upp socker, glykos och vatten till 103 grader

3. Häll ver i en bunke och tillsätt kondenserad mjölk och gelantin. Stavmixa.

4. Tillsätt vit choklad och stavmixa igen. Låt svalna till ca 32-33 grader

5. Häll över frusen tårta

BLEYS BAKVERK

Mangopannacotta