Rulltårta är nog sjukt underskattat egentligen. Går ju att få den att smaka precis lika gott som vilken tårta med sockerkaksbottnar som helst men på bara en bråkdel av tiden. Garneringen lyfter rulltrårtan och gör att den kan passa in på sommarens alla kalas. Gå loss med spritsning och dekorering för en personlig touch. Fyllningen består av grädde blandat med yoghurt för lite härlig syra och även en jordgubbs- och rabarberkombott som man vänder ner lite slarvig. För extra finess smaksatte jag även botten med kardemumma.
I morgon händer det spännande grejer! Har blivit bokat som statist på inspelningen av Solsidan. Så kul!! . Så i morgon bitti ska jag infinna mig på deras kontor för mask och kostym för att sedan spela servitris i en scen på Grand Hotell i Saltsjöbaden. Höll ögonen öppna sen i höst!
Jordgubbs- och rabarbergrädde
75 g frysta jordgubbar
75 g rabarber(knappt 1 stjälk)
0,5 msk vatten
45 g (0,5 dl) strösocker
1 gelatinblad
150 g grädde
150 g turkisk yoghurt
1. Lägg gelatinbladet i blöt
2. Koka jordgubbar, rabarber, socker och vatten med lock ca 5 min och sedan 5 min till utan lock så kompotten blir lite fastare. Den ska upp i ca 103-105 grader om du använder termometer.
3. Tillsätt gelatinbladet och ställ kallt.
4. Vispa grädden gaska löst
5. Vispa upp yoghurten så den bir ltie smidigare. Vänd ner i grädden
6. När kompotten har svalnat vänder du ner den lite slarvigt. Ska alltså inte blandas helt.
Rulltårta med kardemumma
3 ägg
2 dl socker
2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
0,75 tsk mortlad kardemumma
0,5 dl mjölk
1. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tar ca 5 min
2. Blanda mjöl, bakpulver och kardemumma och vänd ner detta
3. Tillsätt mjölken
4. Bred ut smeten i en långpanna med vinkelpalett (går även med en stekspade i metall) jämnt på ett bakplåtspapper. Detta moment är ganska viktigt för att få en jäämn rulltårta. Annars blir den lätt bredare i mitten och smalare på sidorna så se till att bred ut smeten ordentligt.
5. Grädda ca 5 min i 250 grader
6. Ta ut och vänd upp på sockrat papper. Låt svalna lite och dra sedan bort bakpltåspappret. Lossnar det inte kan du testa att stryka lite vatten på ovansidan av bakplåtspappret med en brödpensel. Låt den sedan svaln så pass mycket att grädden inte smälter när du brer ut den. Bred på rabarbergrädden och rulla ihop.
7. Gå loss med garnering. Jag använde chantillygrädde (som du får genom att vispa 2 dl grädde tillsammans med 1 msk florsocker och 1 tsk vailjsocker), maränger, jordgubbar och citronmellis.
0 kommentar(er)
